Día Internacional de la Empanada
Más que nada en nuestro país este día de tradición marca una festividad local, pero ¿Cuál es el origen del Día Internacional de la Empanada?
📅 13/04/2026
✍️ Por Delfina Marquez Izurrieta, estudiante de Relaciones Exteriores/Internacionales de la Universidad de San Andrés
El día Internacional de la Empanada se celebra cada 8 de abril. A diferencia de otros días, esta fecha no está ligada a un evento histórico específico, sino a la evolución simbólica de este plato como un ícono gastronómico mundial, que gana cada vez más popularidad a lo largo de los años. La historia de las empanadas se remonta a la antigua Mesopotamia y la Persia de hace siglos. Surgió de la necesidad de los viajeros de transportar alimentos que fueran fáciles de ingerir, llevar y que se conservaran durante largos trayectos por el desierto. La técnica de envolver rellenos en masa llegó a España a través de los moros. Existen registros de variantes como la samosa o sambusak en textos de autores iraníes, indios y marroquíes entre los siglos X y XIV. Algunos estudiosos sugieren ideas de empanadas incluso más antiguas, relacionándolas con la época talayótica, del 1500 al 123 a.C, y la presencia de los fenicios en las Islas Baleares y Cerdeña. En Galicia, España, ya en el siglo XII, el Pórtico de la Gloria de la Catedral de Santiago de Compostela muestra a un peregrino comiendo una empanada.
El plato llegó al continente americano de la mano de los conquistadores españoles. Su nombre proviene del verbo “empanar”, que significa cubrir algo con pan o masa. Según Pietro Sorba, periodista y crítico gastronómico nacido en Italia y radicado en Argentina, se define a la empanada como una “síntesis de saberes antiguos” diseñada para solucionar problemas prácticos, como ensamblar, conservar, transportar y comer sin necesidad de utensilios. Aunque el 8 de abril es la fecha internacional, existen celebraciones locales argentinas con fechas propias, como el Día de la Empanada Salteña el 4 de abril o la Fiesta Nacional de la Empanada en Famaillá, Tucumán, en septiembre. Más allá de las particularidades históricas, la empanada en nuestro país se ha convertido en un símbolo de identidad nacional con variedades regionales marcadas y miles de anécdotas compartidas con un consumo que siempre está en crecimiento.
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